温州专业的隧道速冻机批发

食品速冻工艺的总趋势是低温、快速冻结，冻品的形式也从大块盘状冻结向单体快速冻结发展。目前我国的速冻装置大致可分为强烈吹风连续式速冻装置、隧道式冻结装置、接触式冻结装置、直接冻结装置。(1)强烈吹风连续式速冻装置 强烈通风速冻装置采用翅片管蒸发器，温州隧道速冻机送风机采用压头较高的离心风机或轴流风机，冷媒用氨泵强制循环，所以具有传热效率高，占地面积小的特点。一般这种装置，空气通过被冻物时的速度为3～6m/s，温度为一40～一30℃，因此其速冻速度比管架式速冻速度快2～4倍，其中的被冻物，可以采用机械间断进出或连续进出，生产能力较大。(2)隧道式(速冻设备)冻结装置 隧道式冻结装置内设有空气冷却器和送风机，被冻物品装在小车上，通过隧道时，吹入冷风使其速冻。隧道速冻机批发隧道式冻结装置，由于它不受食品形状限制，食品在吊轨上传送，劳动强度较小。该装置大多使用轴流风机，风速大、冻结速度快(但食品干耗较大)，蒸发器融霜采用热氨和水同时进行，所以融霜时间短，其特点是风量大，冻结速度快。

普通的氨机和氟机对虾进行处理时，通过０℃到－５℃大概需要18ｍｉｎ，将对虾速冻至－１８℃大约需要3０ｍｉｎ，专业的隧道速冻机通过这些比较可以得出结论，液氮速冻相比其他方式能快速实现对虾的冻结效果。技术人员通过不同的速冻工艺对虾的盐溶性蛋白含量做过这样的对比。新鲜对虾的盐溶性蛋白的含量为１２７．０５ｍｇ／ｇ，经液氮速冻后为１１４．６４ｍｇ／ｇ；经速氨制冷机和氟制冷机处理后的对虾盐溶性蛋白的含量分别为８２．０１，温州隧道速冻机５８．７４ｍｇ／ｇ，实验表明，虾体内盐溶性蛋白的含量与新鲜对虾含量相差...小的是液氮速冻设备，而其他两种设备与液氮速度设备明显低于液氮速冻机，相比之下有着显著差异。

1、水分的流失或者含量：无论是食品冷冻食品，还是食品在解冻的整个过程中，市面上还没有速冻机能够完全保证食物水分的完全储存，但相对而言，液氮速冻机的工艺技术在整个速冻机行业中暂居前列。温州专业的2、食品色泽：液氮速冻机能从两方面影响解冻食品的色泽。一方面在于食品在解冻时天然色素随汁液一并流失，另一方面则在于食品冷冻过程中冰晶体持续生成，残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加，天然色素的氧化和酶褐变加快。3、易碎易损的食品：由于液氮速冻机设计及产品加工特性的原因， 高稳定性的液氮速冻机被认为*适合加工包括很多浆果在内的易损易碎食品。由于液氮速冻机具有更高的食品冷冻速率，机械冲击式或超低温食品冷冻设备能更好地优化食品品质。隧道速冻机批发然而机械冲击式食品冷冻设备的应用局限在像汉堡这样的扁平食品上。其热交换与其气流方向高度相关。对于大块状或凹凸不平的产品，其热交换速率就相对较低。

使用液氮速冻机前需要检查外壳是否有凹陷，真空排气口是否完好。如果被破坏了，真空度会降低，受到严重损坏时不能保温。如果继续使用，罐上部会结霜，液氮损耗大。隧道速冻机其次还要检查罐内部，如果有异物，一定要取出，避免内槽被腐蚀。运输液氮速冻机时，一定要装在木架内，并且垫好软垫。罐与罐之间要用填充物塞紧，避免相互碰撞，装卸时要轻拿轻放。存放不锈钢液氮罐时，要放在通风良好的阴凉处，避免阳光直射，避免罐体倾倒。 隧道速冻机批发液氮速冻机是用来储存液氮的，而液氮虽然不具燃烧性，但是具有窒息性，而且吸入后或皮肤接触后会导致冻伤或缺氧窒息。因此需要好好保管不锈钢液氮罐，避免泄漏。

液氮速冻设备的优势和技术特点优点：速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少（3）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，隧道速冻机运行成本低。（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。（5）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。（7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，专业的隧道速冻机在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。