山东专业的玉米棒速冻生产线价格

速冻机产品简介：速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-45°，以达到营养成分不流失，品相不变色泽晶透，专业的玉米棒速冻生产线速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。可以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的多种多样产品。广泛应用于肉食类、海鲜水产类、涮锅类、水果类、蔬菜类、面点类等各种速冻食品。如:海鲜、鲍鱼、海虾、海参、龙虾、海鱼、三文鱼、螃蟹、肉、汤圆、水饺、包子、粽子、春卷、馄饨、乳酪品、竹笋、粘玉米、鹿茸、草莓、菠萝、杨梅、木瓜、荔枝、调理食品等。山东玉米棒速冻生产线速冻机是（冷冻柜）的一种。是一种用于存储各种需要冷冻的食品储藏工具。主要是在商业上，用于将食物快速的制冷，达到保持食物的营养不流失，口味新鲜的效果。

1、水分的流失或者含量：无论是食品冷冻食品，还是食品在解冻的整个过程中，市面上还没有速冻机能够完全保证食物水分的完全储存，但相对而言，液氮速冻机的工艺技术在整个速冻机行业中暂居前列。山东专业的2、食品色泽：液氮速冻机能从两方面影响解冻食品的色泽。一方面在于食品在解冻时天然色素随汁液一并流失，另一方面则在于食品冷冻过程中冰晶体持续生成，残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加，天然色素的氧化和酶褐变加快。3、易碎易损的食品：由于液氮速冻机设计及产品加工特性的原因， 高稳定性的液氮速冻机被认为*适合加工包括很多浆果在内的易损易碎食品。由于液氮速冻机具有更高的食品冷冻速率，机械冲击式或超低温食品冷冻设备能更好地优化食品品质。玉米棒速冻生产线价格然而机械冲击式食品冷冻设备的应用局限在像汉堡这样的扁平食品上。其热交换与其气流方向高度相关。对于大块状或凹凸不平的产品，其热交换速率就相对较低。

速冻是指在外部环境温度控制在-30～-18℃下进行，并在20 min左右将食品的中心温度降低到-18～-15℃以下，速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶，冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小山东玉米棒速冻生产线；食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失，能达到大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。其中，水产品的速冻一般可以采用三种物质作为冷媒，分别是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工厂使用更多的是前两种，可以称之为传统的速冻机。玉米棒速冻生产线价格以液氮为冷媒的速冻机就称之为液氮速冻，是近几年才应用到水产品加工领域的新兴技术，液氮速冻又包涵：隧道式液氮速冻机、柜式液氮速冻机、隧道式液氮速冻机等。

现如今，随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快，速冻食品也越来越受人们喜爱，液氮速冻设备...势必从稀有变得普遍，因为同传统的冷冻设备相比，山东玉米棒速冻生产线液氮速冻设备具有很大的优势。首先把包装好的新鲜的食品（鱼类、肉类、面食等）放入速冻设备里，将液氮速冻设备内的温度快速降至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），然后使其在2～15分钟内快速冻结，可有效躲过食品内部的冰晶形成期，玉米棒速冻生产线价格保护细胞膜不被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值，甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。

食品速冻的影响主要有5个因素：1、冻品着风的影响：着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度：试验表明，青刀豆放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟，玉米棒速冻生产线价格4.5m/s风速时只需10分钟即可。2、冷却介质温度：食品冻结速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质温度越低，冻结速度越快。3、食品厚度的影响：食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。4、食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快，如果食品表层敷塑膜不仅导热慢，而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15，塑膜导热系数为0.028，山东玉米棒速冻生产线风导热系数为0.066。5、潜热与焓差的影响：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水变成0度冰同样需要80kcal冷量。可见结晶潜热需要更多的冷量。同样当焓差较大时，如进货温度较高，不仅需要较大的冷量还需要较长的冻结时间。