为何双螺旋速冻机可以保持食品原味

2021-12-30 14:04:18

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液氮的温度达到了零下196摄氏度(- 196℃)。当它与食物接触时，气化能更快地带走热量。低温、高热交换率，实现快速冻结。如此快速的冷冻使冰晶变得非常小，有助于保持食物的质地。这也防止了水分的流失，保持了食物原有的色、香、质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制到冰箱外前端实现反热交换，从而提高氮气的利用率。

双螺旋速冻机

在食品行业中，只要我们一提到液氮隧道速冻器，大家都认为这种速冻器成品太高，只适合冷冻金枪鱼等高附加值的水产品。液氮速冻器在国外应用广泛，进入中国市场才最近一两年。目前，该设备在国内应用于水产品、面食、蔬菜、肉类等食品加工领域。与国内市场广泛使用的“压缩机+隧道”冷冻设备相比，液氮快速冷冻设备效果好、时间短、节能、操作简单、维护成本低。

将液氮隧道冷冻机的成本与普通冷冻机进行了比较。传统压缩机之间的比较实验设备的能力每小时1吨和液氮速冻机显示传统压缩机冷冻设备的容量为1吨,国内单位170千瓦的电力,和进口单位的力量超过200千瓦,可加工1吨产品;液氮速冻机容量1吨，设备功率4.5kw，加工1吨产品消耗液氮0.3T，。

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